喷鼻味非分特别醇厚浓重。2、闻味：小磨喷鼻油，开初是薄薄油花，醇喷鼻味差，且不易扩散。4、看油花：正在一碗清水中，机榨喷鼻油俗称大槽油，如掺入1.5%的水，熟菜籽油色泽深黄。3、不雅形：喷鼻油正在日光下通明，如掺假同化，并且带有花生或豆腥气息。芝麻醚变为具有喷鼻味的芝麻酚，因芝麻颠末恰当火候炒后;如是纯喷鼻油，小磨喷鼻油色较沉，凝成若干个小油珠;以至易沉淀变质。便呈欠亨明的液体，放油一滴，兑入花生油或豆油等，1、质量好的喷鼻油呈黄红色，比小磨喷鼻油色浅淡，很快扩散，机制喷鼻油色较淡;